去吐鲁沟别忘了尝羊杂碎

　　羊杂碎是维吾尔族以及回族等信奉伊斯兰教的少数民族的保守食品之一。他们对吃羊杂碎无比讲求。他们不只本人喜爱吃，而且作为接待客人的一种名馔佳肴。由于唱工细致，烹饪有方，做出的 羊杂碎滋味无比可口。特殊是面肺子和羊肠子，滋味无比鲜美。面肺子的制造方式是，将羊肺用清水灌洗数十次，直到把粉红色的羊肺洗得发白，然后把羊小肚套在肺的气管上，并用 线缝合，预备往里灌面糊糊。灌时，事先要把和好的面洗出面筋，等到面粉沉淀后，倒掉大部分水，留适量的清水把面搅拌成面浆，倒入羊小肚内，再用手将面浆渐渐挤入肺叶里，直到快灌满时为止，接着灌入清油、盐、孜然粉调成的水汁。拿掉小肚，扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。羊肠子的做法是：肠子洗净后，将羊肝、羊心、羊肠油切碎，加胡椒粉 、孜然粉、精盐与洗净的大米搅拌，并用开水拌成馅灌入羊小肠，两头用线绳扎紧， 放入凉 水中烧开后，对凉水，重复几次，待半熟时，用细铁钎扎遍肠子，使肠中漏气，1小时后即熟。