在北京尝遍世界七国精致美食

　　在北京工作生活的外国人，长期在异国他乡，唇齿味蕾里的故土，却该在哪里寻觅？无论是以美食著称的法国，还是崇尚简朴的荷兰，在远在千里的北京，本来，有一种乡情密码藏在面包、土豆里……

　　法国　　Le pre lenotre餐厅

　　对法国人来说，吃一顿真实的美食比什么都值。食材和厨子是判定一家餐厅能否够品位的要害，餐厅经理Audrey Hellio的故土在法国西部，那里靠近海，草料长在沙质土壤里，因而肉质很特别。餐厅里的各种蔬菜和配料除了极少数会选用中国的，大多都是世界各地进口。厨师弗兰克有十几年厨师经验，为了让食物的口味更适应中国，弗兰克专门去越南呆了几个月，学习他们某些“亚欧合并”的方法。

　　地址：旭日区建国路93号万达广场C座 电话：85996666

　　香煎鹅肝。Le pre lenotre的鹅肝肥而不腻，异样滑嫩。各种配料日本蘑菇、栗子酱在维持本人口感和滋味的同时，混合在一同又变成另一种滋味。酱里加了越南特色的柠檬罗勒，除了有柠檬的香气，还让口感更清新。单用配餐的法式小面包蘸着酱，都已经美味得上了天。厨师弗兰克说，不少中国人一个星期来几趟就是为了吃这里的鹅肝。

        意大利　　L’isola

　　8年前来到北京的Masili Roberto，家乡位于意大利南部的撒丁岛，15岁开始在厨师学校学习保守的意大利菜，年纪微微就已经在意大利

美食协会推选的餐厅里做主厨。后来在北京占有了本人的意大利餐厅，葡萄酒专家的弟弟Massimo亦来北京帮哥哥打理。运营这家意式餐厅，其中一个目的便是让人品味真实的现做意大利面。

　　地址：旭日区工体北路甲2号盈科中央 电话：65393773

　　意大利面。通常意大利面，都会选意图大利的Semolina面粉为材料，然后加入鸡蛋和盐，再放入轧面机进行搅拌，通常意大利厨师还会放入少量水，但Roberto的秘诀是只加入鸡蛋和盐，这样面条的口感就更有韧性和嚼头。至于酱汁的配法，与通常厨师亦不一样。

        德国　　红炉磨坊

　　老板陈泽祯，人称面包老爹。这儿有地道的德国面包、法国面包。不同的面包要用不同的面团，配方不一样，温度抑制不一样，发酵过程也不一样。红炉磨坊一天起码做十几个面团，面团发酵时的温度要抑制的刚刚好。为了达到这个温度，要丈量室温、面粉的温度，还要知道这个材质的面粉打面团或许要多少分钟，每分钟温度的升高是多少，根据这些反推回来，算出需要加的水的温度是多少。

　　地址：旭日区亮马桥路46号 电话：84401300

　　活动员面包。粗纤维，很能增进消化，是陈泽祯最自得的面包之一。烤面包是知识，挑面包也同样，陈泽祯引见挑面包要挑那些看起来精神的，皮要脆，一捏有爆裂声，真实的法国面包烤出来会唱歌，因为它特别的结构，当从炉子里出来碰到冷空气，会发生碎裂。面包里有很多洞，称为“风味袋”，越多越好，自然的酵母的香味便贮存在这里。

       巴西　　Alameda餐厅

　　一个叫Daniel的巴西人在三里屯开了这家巴西餐厅。餐厅里的许多材料都从巴西进口，如香肠、棕榈油、木薯粉、辣椒等，只要蔬菜会挑选中国本地。主厨Carolina Ayaca和厨师Paraiba都是土生土长的巴西人，各种制造方法当然根据巴西饮食保守，酱料定然要用高汤配置，大锅熬上一终日。本国人一尝，就犹如对上了暗号。巴西的食物受印第安、葡萄牙、意大利、非洲饮食的影响颇深，然后又颇具创举性地把它们融合到一同。

　　黑豆餐。来自里约热内卢的美食，听说来源是当年奴隶将主人剩下的菜放在一同煮，如今却成了巴西国宴的一同菜。在这道菜里能找到印第安、葡萄牙、非洲美食的踪迹。材料包括：黑豆、咸猪肉、牛肉、香肠、甘蓝、木薯粉和意大利米饭，黑豆很烂，几种肉的滋味都浸到豆子里面去了。

　　地址：旭日区三里屯北街北里

　　电话：64178084

       荷兰　　欧兰面包房

　　Henny Fakkel本来是阿姆斯特丹一家闻名面包房Kwekkeboom的面包师傅，在北京开了这家面包房。在一个湿度和水的硬度完全不同的国家，想要制造100%地道的荷兰面包绝不是件轻易的事情，Henny Fakkel说他试验了好几百遍才胜利。Henny Fakkel是个完善主义者，找不到地道的材料就宁可不做，比如酵母，在荷兰都运用鲜酵母进行发酵，口味跟干酵母完全不一样。面包房如今运用的鲜酵母是河南产的，就是找这种酵母都花了两个月时间。

　　戈答乳酪。是荷兰最闻名的乳酪。滋味比较暖和，布满奶油味，摆放时间越久，滋味越强烈。摆放时候需要天天都给它上下翻边，让它各个部分充分氧化，同时也能构成好看的圆盘状。

　　地址：旭日区来广营东路8号

　　电话：84702874

         土耳其　　奥斯曼土耳其餐吧

　　评价一家土耳其餐厅能否正宗，有两样东西最为重要。一个是看它的派德(pide)，一个看土耳其烤肉(Kebab)。土耳其餐吧的厨师引见Kebab制造很复杂，调料的比例怎样样才能恰到益处是要害。转烤的重要材料是牛肉、羊肉或鸡肉，在肉中加入适量的盐、酸奶、牛奶、洋葱和其他香料后绞成肉泥，再抹上橄榄油，把肉泥压成肉片，最后用一根粗大的铁棍将肉一片片穿起来，做成一个硕大的肉团，转动铁棍进行烧烤。

　　香肠派德。派德品种极多，有的像山东大饼一样韧劲十足，有的很像意大利比萨。能够加各种肉类和蔬菜一同烤，或者加芝士也能够，又能够切成小丁与土耳其烤肉一同烧着吃。土耳其餐吧香肠是老板娘从土耳其带回来，混合着各种微妙香料的滋味。

　　地址：旭日区枣营路29号

　　电话：58670210

        西班牙　　达帕斯餐厅

　　既是老板又是主厨的西班牙人卡洛斯·乔迪有的时候更像一个设想师，餐厅里所有分量不轻的铁质高背椅和颇具西班牙风情的彩绘艺术玻璃，都是他的杰作。这家餐厅以apas为名，一度已经占有80多种Tapas，不过因为有的材料在中国预备真实是太费时费事，因而如今固定的品种约莫有40多种。第一次来的客人看到菜单时，基本都不知道从何着手，店员会根据客人的口味给予合适的提议。

　　Tapas。Tapas的浅显中文诠释为“小菜”。听说在西班牙真实保守的小酒馆里，食客绝对不会吃到反复的Tapas，因为侍者暗暗记下每个客人已经吃过什么，然后会送上那些你没吃过的，因为他们的Tapas有无穷多种。

　　地址：旭日区三里屯酒吧北街那里商场2楼

　　电话：64178038