立春饮食小帖士

　　春天要健康来点萝卜和生姜

　　新的一年到来了，咱们又迎来了一个新的节气——立春。立春，标志冬天的过去和春天的到来。中医认为，春季保健，该当要特殊注重对咱们的肝脏进行颐养，因为春季是属于阳气开始升发的特点。因而，依据以上特点，应多吃一些辛甘发散性质的食物，而少食存在酸收作用的食物。这其中，萝卜和生姜正是立春时节最佳的保健食物。

　　1：萝卜

　　萝卜又名莱菔，它生熟食用皆宜，生用味辛性寒，熟用味甘性微凉，存在较高的养分价值和药用价值，有“小人参”之美称。民间也有“萝卜上市，医生没事”的记载。

　　萝卜中还有的维生素C可以协助清除体内的废物，增进身体的新陈代谢。特别是白萝卜或者水萝卜，其富含的酶可以起到增进消化的作用。通常，酶可以接收食物中的淀粉，更能化解胃中的积食，起到很好的消化成效，防备胃痛和胃溃疡。

　　菜品推选：

　　白煮萝卜

　　在菜肴比较丰硕的状况下，可以做一个白菜萝卜汤，不但味道鲜美，还可以加速消化，养胃暖身。做法无比简朴，将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小类似的长条，在沸水中焯一下捞出待用。锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一同放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。

　　拌萝卜丝

　　白萝卜去皮、切成细丝，越细越好。撒盐腌数分钟后，挤净水分。将酱油、米醋、白糖、味精，以及葱末、香菜末、蒜泥等置一碗中，加烧热香油，泼制辣椒油，倒入调料汁中。用此调味品调拌白萝卜丝即成。效用：这是一极佳美的凉菜，香、辣、爽口，回味无限，可解酒、开胃、消食。

　　2：生姜

　　现代医学认为，生姜能加强血液循环，增进发汗，有散热退烧效用。生姜还存在定然的抗衰老效用。生姜中的姜辣素进入体内接收消化后，能产生一种有抗衰老活性的抗氧化酶──过氧化物歧化酶，抑止体内脂质过氧化物和脂质褐色素──老年斑的产生，延缓衰老的浮现。俗话说的“晨吃三片姜，胜过人参汤”，有其科学道理。此外，生姜对风寒感冒也有定然疗效。因而，在春天生发的时节该当适当吃一点。

　　春卷

　　吃春卷除了春饼之外，春卷也是立春日人们常常食用的一种节庆美食。这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成。其详细制造方式为：面粉和成浆状，放些许在平锅底，用文火烧，时时旋转平锅，制成薄如蝉翼的春卷皮，然后包馅，卷成约二寸长的长筒状，两头以面糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮通常用麦面，也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。至于馅料则分南北两派，北方多用韭菜、豆芽、肉丝等，而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。

　　春卷这一食品名称最早见于南宋吴自牧的《梦粱录》一书，该书中曾提到过"薄皮春卷"和"子母春卷"这两种春卷。到了明清时期，春卷已成为深受人们喜欢的风味食品。时至今日，色泽金黄、外皮酥脆、肉馅新鲜、香气迷人的春卷已成为许多大酒店宴席上一同风味独特、备受欢迎的名点。如今人们吃春卷已不再局限于立春日了，平时也常常可以吃到它。但是，春卷在立春日这一天吃起来还是会别有一番味道的。

　　咬春和尝春作为一种保守的饮食文明，原来是立春节庆风俗中不可宰割的一个组成部分。可是，如今这种节庆风俗曾经淡化了很多，以至于许多年轻人都曾经不知道这一风俗了。如今，人们更多地用吃面条和饺子代替了吃春盘、春饼、春卷，来迎接春天的到来，故民间广泛流传有“迎春饺子打春面”的说法。