清汤柳叶燕菜
| 加入时间：08-10-10 | 编辑：admin | 来源：原创 |
燕窝张发后，撕成丝状放入凉水里浸泡；火腿10克切片，其余的切丝；取12个抹油羹匙分别打入鸽蛋，两头摆上火腿和香菜叶，上笼蒸熟，即成柳叶鸽蛋；再把燕窝控净，下清汤内焯后，捞出，放碗内，上面摆上火腿丝，香菜，再把柳叶鸽蛋摆
山 东 菜 谱
清 汤 柳 叶 燕 菜
原 料
白 燕 窝 25克 ；
清 汤 1500 克 ；
鸽 蛋 12 个 ；
火 腿 15 克 ；
香 菜 叶 15 片。
制 法
燕窝张发后，撕成丝状放入凉水里浸泡；
火腿10克切片，其余的切丝；
取12个抹油羹匙分别打入鸽蛋，两头摆上火腿和香菜叶，上笼蒸熟，即成柳叶鸽蛋；
再把燕窝控净，下清汤内焯后，捞出，放碗内，上面摆上火腿丝，香菜，再把柳叶鸽蛋摆在燕菜周围；
清汤1000克加盐，料酒，烧开后撇去浮沫加味精勾芡，调好味轻轻淋入汤碗中即成。
关键词：清汤柳叶燕菜
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