酱汁鸭方
| 加入时间：08-10-10 | 编辑：admin | 来源：原创 |
将鸭原样铲入锅垫上，放入芋头、鸭头、脖、腿等置锅内，加鸭汤、调料和炒好的白糖甜面酱；再将葱、姜、花椒放6成热油中呛锅出味，把油倒入鸭锅，用慢火煨1小时，放入盘内，勾芡浇在鸭上即成。
山 东 菜 谱
酱 汁 鸭 方
原 料
雏鸭一只1000克
芋头500克
甜面酱200克
制 法
鸭治净，剁嘴留舌，去脚爪，放开水锅内，加葱、姜、花椒煮7成熟取出剁去头、脖、腿，拆去鸭骨，顺鸭脯剁为长方形。
芋头蒸熟去皮，切滚刀块。
将鸭原样铲入锅垫上，放入芋头、鸭头、脖、腿等置锅内，加鸭汤、调料和炒好的白糖甜面酱；再将葱、姜、花椒放6成热油中呛锅出味，把油倒入鸭锅，用慢火煨1小时，放入盘内，勾芡浇在鸭上即成。
关键词：酱汁鸭方
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