圆笼粉蒸牛肉

·原　　料: 牛里脊肉 500克。
糯米粉 150克 香菜 15克 豆瓣 20克。
姜 10克 江米酒 15克 花椒粉 2克 白砂糖 10克 盐 5克 辣椒粉 5克 大葱 10克 菜籽油 15克 各适量。

·操　　作: 

1. 牛里脊切片；

2. 盐、郫县豆瓣、姜米、醪糟汁、味精、生菜油共纳一碗，拌匀；

3. 料汁内再下米粉、牛肉拌匀，入竹笼内，上蒸锅，用大气蒸熟；

4. 然后取出，放入托盘，撒上葱花、辣椒粉、花椒粉和香菜即成。

贴士：

1. 米粉的量应适度，过多不疏松而板结，过少不饱满；

2. 拌粉时应稍稀一点，不然蒸好后不滋润。