碧绿虾仁
| 加入时间：08-10-10 | 编辑：admin | 来源：原创 |
虾仁加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分；
加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，控去水；锅内留底油，下葱姜末、虾仁、鲜豌豆稍炒，倒入事先用水淀粉、盐、胡椒、清汤兑成的汁；翻炒装盘，用炒豆苗围边即成。
四川菜
碧绿虾仁
原料
鲜碗豆50克
虾仁150克
豌豆苗200克
蛋清1个
制法
虾仁加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分；
加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，控去水；
锅内留底油，下葱姜末、虾仁、鲜豌豆稍炒，倒入事先用水淀粉、盐、胡椒、清汤兑成的汁；
翻炒装盘，用炒豆苗围边即成。
关键词：碧绿虾仁
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